Wild menu

4 gangen €35,50

Voorgerechten

Carpaccio van hertenham
Aceto balsamico | zongedroogde tomaat
Brokkel kaas | gebrande pitten | rucola

Wild pate
Vijgen compote | Red chard sla
brioche | stoofpeer

Tussen gerechten

Bloedworst
Met gebakken appel | spek | jus

Duivenborst
Truffel aardappel créme | port saus
Schorseneren

Hoofdgerechten

Wildzwijn rack
Rissoto | spek | truffel | oesterzwammen
brokkel kaas

Eenden borst
Gekarameliseerde pompoen | sinaasappel
rozemarijn | groenen asperge

Desserts

Noten parfait
Karamel saus | slagroom | chocolade

Brabantse wal appel
Geflambeerd | vanillesaus | kaneel ijs